磷酸二氢钠是一种常见的食品添加剂，其作用主要是调节食品的酸度和防腐。在食品中加入磷酸二氢钠，可以使食品味道更加鲜美，延长食品的保质期。

硝基苯甲酸是一种常用的防腐剂，能够有效地抑制食品中的细菌和霉菌，防止食品变质。然而，硝基苯甲酸也存在一定的安全隐患，过量摄入可能会对人体健康产生不良影响。

磷酸二氢钠与硝基苯甲酸的作用有所关联。磷酸二氢钠可以中和硝基苯甲酸的酸性，从而减少硝基苯甲酸在食品中的使用量，降低其对人体健康的风险。此外，磷酸二氢钠还能够与硝基苯甲酸共同发挥防腐作用，提高食品的质量和安全性。

然而，虽然磷酸二氢钠能够降低硝基苯甲酸的使用量，但过量使用磷酸二氢钠也会对人体健康造成危害。因此，在食品生产过程中，应该严格控制磷酸二氢钠的使用量，确保食品的安全性和健康性。

综上所述，磷酸二氢钠在食品生产中的作用不仅仅局限于调节酸度和防腐，还与硝基苯甲酸的使用密切相关。在使用磷酸二氢钠和硝基苯甲酸时，应该根据实际情况合理控制使用量，确保食品的质量和安全。